Benodigdheden :

• 100 gram pompoen ( ik gebruik soms restje spaghetti pompoen )
• 80 gram speltbloem
• 150 ml halfvolle melk
• 2 eieren
• 1 koffielepel bakpoeder
• Zoetstof naar eigen smaak(niet voor hartige pannenkoeken)
• Snuifje kaneel(niet voor hartige pannenkoeken)

Werkwijze :

Pompoen in stukjes snijden (bij spaghettipompoen niet nodig) even in microgolfoven zetten, tot je er met vork in kan prikken. Pompoen met staafmixer mixen.

De  andere ingrediënten toevoegen en terug mixen tot een glad beslag.

In de pan leggen en bakken maar. Indien gewenst kan je ook spekblokjes bij in beslag doen ( hartige pannenkoeken)